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━大豆与健康
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━大豆专递

大豆脂质

    大豆油脂85%都是不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸比例更高达61%，主要是人体自身不能合成的必需脂肪酸Wω-6系列的亚油酸和ω-3系列的α‐亚麻酸，它们能在人体内转化成DHA、EPA。食用不饱和脂肪不但能降低总胆固醇水平，还能提高高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的比率，即使不改变总脂摄入，也可以避免肥胖。亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸能抑制血块的在心脑血管的内凝成积聚，从而有助于预防中风和心血管疾病。亚油酸还可以抒舒缓紧张，调节情绪。大豆是人体必需脂肪酸的最佳来源，并且不含胆固醇，有益于心脑血管健康。

大豆是卵磷脂的富矿。卵磷脂的主要成分为磷脂、胆碱、肌醇等。美国国家科学院食品和营养委员会已正式认定胆碱为一种必需的营养素，大豆磷脂是最好的胆碱源，与其他胆碱源相比，它还具有纯天然、生物可用性较高的优势。此外，磷脂有加强新陈代谢，促进肌体健康与智力发育等保健作用，因而被世界公认"大豆磷脂健康法"-现代人的健康革命。

大豆磷脂的生理保健功效包括：

◆ 磷脂是所有生命细胞的主要构成成份，对促进细胞组织的新陈代谢，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的生理作用。卵磷脂能使细胞活性化，是构成人体的动力来源；

◆ 卵磷脂能有效提高脑机能，卵磷脂能加强大脑神经元之间信息传递，加快记忆，使思维能力和智商维持较高水平。医学专家认为："每天摄食生理需要量的卵磷脂能使儿童精神智力正常发展；使中青年思维敏捷，不易疲劳；使老年人记忆力增强，不发生老年性痴呆，延缓衰老，提高生命质量。"

◆ 卵磷脂能降低血清胆固醇水平，并能溶解残留在血管壁上的胆固醇，从而起到预防心脑血管疾病功效。

◆ 保护肝脏免受酒精、香烟、药物、病毒及有毒物质的伤害，维持正常肝功能。

◆ 卵磷脂与维生素E具有相辅相承作用，增强抗氧化活性。

◆ 卵磷脂能分解体内多余脂肪，有助保持理想体型。

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