大豆异黄酮对抗癌症

    1980年以来，许多研究人员对东亚国家与欧美国家的癌症发病率的差异进行病因学调查，以期揭示大豆摄取与癌发症两者的相关，结果令人振奋。各种癌症包括乳癌、前列腺癌、对肠癌、直肠癌、胃癌以及肺癌等发症率都与大豆摄取呈负相关性，可见癌发症的频度与饮食有很大的相关成分，是引起癌症患病率下降的主要因素之一。

    最近，大豆异黄酮的抗癌研究已成为世界热门焦点，取得了很大的进展。Messina 等综述了大豆以及大豆异黄酮的抗癌动物实验，发现生大豆、熟大豆、以及分离大豆蛋白都具有一定的抑制癌症效果。

    目前已明确大豆异黄酮抗癌的主要作用机制，包括以下几个方面：

    1、类似女性雌激素作用以及抗激素作用。
    2、抑制与癌相关酶活性的作用，特别是酪蛋酸激酶。
    3、在癌细胞增殖的促进阶段，具有抑制血管增生作用。
    4、消除活性氧，从而具有抗氧化作用。
    5、调节细胞周期。
    6、此外，还确认染料木黄酮具有抑制一些与DNA切断有关酶活性的作用等。

    总之，大豆异黄酮通过不同的机制起到一定的预防癌症效果，特别是弱雌激素作用，雌性激素不足时可起到类雌激素效果，而雌性激素过剩时又起到抗激素作用。

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